WIN $150 GIFT VOUCHERS: ALADDIN'S GOLD

Close Notification

Your cart does not contain any items

Po Prostu Risotto

Maciej Szulc

$118.95   $100.88

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

English
Maciej Szulc
02 October 2024
Jak zrobic risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, którą delikatnie gotuje się na maśle lub oleju, aż zmięknie.

Następnie ryż miesza się i praży z cebulą i tluszczem, aby podgrzac ziarna ryżu przed dodaniem plynu. Wino i bulion nadają ryżowi większośc smaku, więc użyj dobrego bialego wina (takiego, które chętnie wypijesz do końca butelki). Jeśli masz domowy bulion, to jest to idealne rozwiązanie, ale nie martw się, jeśli nie masz. Jest wiele dobrej jakości gotowych bulionów i baz bulionowych do wypróbowania. Najlepiej jest utrzymywac bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, ponieważ pomaga to utrzymac gotowanie ryżu, nawet jeśli temperatura nie spada stale. Prawidlowe wykończenie risotto jest naprawdę ważne.

Gdy ryż jest ugotowany (powinien byc nadal lekko chrupiący, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i maslo, a następnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie skladniki się polączyly. Jak mieszac risotto Ciągle mieszanie, które kojarzymy z risotto, ma swój powód. To mieszanie sprawia, że ziarna ryżu ocierają się o siebie, co pomaga uwolnic skrobię z ziaren do bulionu, aby uzyskac klasyczny, rozplywający się efekt. Najlepiej jest użyc szerokiej, glębokiej patelni do smażenia lub sauté, ponieważ pozwala to na utrzymanie ryżu w ruchu, a szeroka powierzchnia daje plynowi szansę na równomierne odparowanie. Jakiego ryżu do risotto użyc Risotto wykorzystuje krótkoziarnisty ryż z Wloch. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, które są używane w zależności od regionu.

Ryż do risotto ma pewien charakter, co oznacza, że po ugotowaniu zachowuje swój ksztalt, ale uwalnia dużo skrobi z powierzchni, więc po polączeniu z plynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ryżu do risotto użyc Będziesz potrzebowac od 50 do 75 g ryżu na osobę, zależnie od tego, czy podajesz malą miskę na przystawkę, czy większą porcję glówn
By:  
Imprint:   Maciej Szulc
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 20mm
Weight:   494g
ISBN:   9781836871163
ISBN 10:   1836871163
Pages:   372
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also