Nie ma ogólnej zasady, ile ziól użyc. Większośc przepisów określa ilośc na liście skladników. Jeśli nie masz przepisu do naśladowania, zacznij od 1/4 lyżeczki i dodaj więcej w razie potrzeby, aby osiągnąc idealny smak. Nie chcesz, aby ziola przytlaczaly inne smaki w naczyniu. Suszone ziola są silniejsze niż świeże, więc będziesz potrzebowac więcej świeżych ziól. Jeśli przepis wymaga 1 lyżeczki suszonych, pokruszonych ziól lub 1/4 lyżeczki sproszkowanych ziól, użyj 3 lyżeczek (1 lyżka stolowa) świeżych. Poniższe mieszanki suszonych ziól świetnie nadają się do spróbowania z każdym daniem. Pamiętaj o dostosowaniu ilości przy stosowaniu świeżych ziól.