Gewoon Risotto

Niek Peters

$120.95 $102.89

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

Availability Information

We source books from suppliers in Australia and overseas. For books we don't currently have in stock, the time it takes to get them from our suppliers can vary widely - from a few days to a few months - so we check each book with each supplier to determine the expected time it will take to be supplied to us.

We then advise you accordingly. If the time taken to get any book is too long for you, you can let us know and we will cancel or adjust your order, and refund as required.

To find out the anticipated arrival time for specific items prior to ordering, please contact us by phone or email:

Phone +61 2 9264 3111, or 1800 4 BOOKS (1800 4 26657) if outside Sydney:
option 1 Abbey's Bookshop (Crime, History, Science, Kids & more) • info@abbeys.com.au
option 2 Language Book Centre (ESL & Foreign Languages) • language@abbeys.com.au
option 3 Galaxy Bookshop (Sci-fi, Fantasy, Romance, Graphic Novels) • sf@galaxybooks.com.au

QTY:

English

Niek Peters
09 October 2024

Quick & easy cooking; Cookery by ingredient; Cookery dishes & courses

Summary
Details

Hoe maak je een risotto De basis van risotto is ongelooflijk simpel, gewoon fijngehakte ui die zachtjes wordt gekookt in boter of olie tot hij zacht is. De rijst wordt vervolgens omgegooid en geroosterd met de uien en het vet om de rijstkorrels te verwarmen voordat de vloeistof wordt toegevoegd. Wijn en bouillon geven de rijst de meeste smaak, dus gebruik een goede witte wijn (een die je met plezier de rest van de fles zou opdrinken). Als je zelfgemaakte bouillon hebt, is dat ideaal, maar maak je geen zorgen als dat niet zo is. Er zijn veel goede kant-en-klare bouillon en bouillonbases om te proberen. Het is het beste om de bouillon op een laag vuurtje te laten sudderen voordat je hem toevoegt, omdat dit helpt om de rijst gaar te houden, zelfs als de temperatuur niet constant daalt. Het is erg belangrijk om de risotto goed af te maken. Zodra de rijst gaar is (hij moet nog een beetje bite hebben, maar niet krijtachtig zijn), wordt er geraspte parmezaanse kaas en boter doorheen geklopt. Vervolgens laat je de risotto 2 minuten staan zodat alle ingrediënten goed kunnen mengen.

Hoe roer je risotto? Het constante roeren dat we associëren met risotto gebeurt niet voor niets. Dit roeren betekent dat de rijstkorrels tegen elkaar wrijven, wat helpt om het zetmeel uit de korrels in de bouillon te laten vrijkomen voor die klassieke, smeuïge finish. Het is het beste om hiervoor een brede, diepe koekenpan of sauteerpan te gebruiken, omdat je de rijst dan in beweging kunt houden en het brede oppervlak de vloeistof de kans geeft om gelijkmatig te verdampen.

Welke risottorijst moet ik gebruiken? Risotto gebruikt een kortkorrelige rijst uit Italië. De drie meest voorkomende variëteiten zijn Arborio, Carnaroli en Vialone Nano, die afhankelijk van de regio worden gebruikt. Risottorijst heeft een bepaald karakter, wat betekent dat het zijn vorm behoudt als het wordt gekookt, maar veel zetmeel van het oppervlak loslaat, dus zodra het met vloeistof wordt gemengd, geeft het het klassieke romige risottoresultaat

By: Niek Peters
Imprint: Niek Peters
Dimensions: Height: 229mm, Width: 152mm, Spine: 20mm
Weight: 503g
ISBN: 9781836871095
ISBN 10: 1836871090
Pages: 378
Publication Date: 09 October 2024
Audience: General/trade , ELT Advanced
Format: Paperback
Publisher's Status: Active

WIN $150 GIFT VOUCHERS: ALADDIN'S GOLD

Gewoon Risotto

Niek Peters

$120.95 $102.89

Paperback

See Also

Contact Abbeys

Contact Galaxy

Contact Language

Contact Us

About ABBEY'S