Nu există o regulă generală cu privire la câte ierburi să folosești. Majoritatea rețetelor specifică o cantitate în lista de ingrediente. Dacă nu aveți o rețetă de urmat, începeți cu 1/4 de linguriță și adăugați mai mult după cum este necesar pentru a obține aroma ideală. Nu vrei ca ierburile să învingă celelalte arome din farfurie. Ierburile uscate sunt mai puternice decât ierburile proaspete, așa că va trebui să folosiți mai multe ierburi proaspete. Dacă rețeta necesită 1 linguriță de ierburi uscate, zdrobite sau 1/4 de linguriță de ierburi pudră, folosiți 3 lingurițe (1 lingură) de ierburi proaspete. Următoarele amestecuri de ierburi uscate sunt grozave de încercat cu orice fel de mâncare. Nu uitați să ajustați cantitatea atunci când utilizați ierburi proaspete.