WIN $150 GIFT VOUCHERS: ALADDIN'S GOLD

Close Notification

Your cart does not contain any items

Sous Vide Popolnost by Katarina Kosir at Abbey's Bookshop,
Sous Vide Popolnost
— —
Katarina Kosir

Sous Vide Popolnost

Katarina Kosir

$107.95   $91.76

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?
English
Katarina Kosir
09 October 2024
Cooking with specific gadgets; Cooking with meat & game
Sous vide (francosko), znan tudi kot dolgotrajno kuhanje pri nizki temperaturi, je način kuhanja, pri katerem se zivila dajo v plastično vrečko ali steklen kozarec in kuhajo v vodni kopeli dlje kot običajno (običajno 1 do 7 ur)., v nekaterih primerih do 72 ali več ur) pri natančno regulirani temperaturi.

Sous vide kuhanje se večinoma izvaja s toplotnimi potopnimi obtočnimi stroji. Temperatura je precej nizja od običajne za kuhanje, običajno okoli 55 do 60 °C (130 do 140 °F) za rdeče meso, 66 do 71 °C (150 do 160 °F) za perutnino in visja za zelenjavo. Namen je, da se izdelek enakomerno skuha, pri čemer se zagotovi, da je notranjost pravilno pečena, ne da bi se zunanjost prekuhala, in da se zadrzi vlaga. Sous vide kuhanje je veliko lazje, kot si mislite, in običajno vključuje tri preproste korake:

Priključite kuhalnik na lonec z vodo in nastavite čas in temperaturo glede na zeleno stopnjo pečenosti.

Hrano dajte v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in jo pritrdite na stran lonca.

Končajte s prazenjem, peko na zaru ali prazenjem hrane, da dodate hrustljavo, zlato zunanjo plast.

Z natančnim nadzorom temperature v kuhinji sous vide zagotavlja naslednje prednosti:

Doslednost. Ker hrano kuhate na točno določeni temperaturi točno določen čas, lahko pričakujete zelo dosledne rezultate.

Okusite. Hrana se kuha v svojih sokovih.

To zagotavlja, da je hrana vlazna, sočna in mehka

Zmanjsanje odpadkov. Tradicionalno pripravljena hrana se izsusi in povzroči odpadke. Na primer, tradicionalno pečen zrezek zaradi susenja izgubi v povprečju do 40 % prostornine. Zrezek, pečen z natančnim pečenjem, ne izgubi svoje prostornine.

Prilagodljivost. Tradicionalno kuhanje lahko zahteva vaso stalno pozornost. Natančno kuhanje pripelje hrano do točno določene temperature in jo zadrzi. Ni skrbi, da bi se prekuhal
By:  
Imprint:   Katarina Kosir
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 12mm
Weight:   318g
ISBN:   9781836871262
ISBN 10:   1836871260
Pages:   234
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also

Sous Vide Popolnost

Quick and Easy Paleo Recipes for...

Primal Foods from the Global Kitchen...

Becky Winkler

Paperback

$27.99 

Not in-store but you can order this

ADD +
Sous Vide Popolnost

Sous Vide Kesempurnaan

Jane Soon

Paperback

$107.95  $91.76

Not in-store but you can order this

ADD +
Sous Vide Popolnost

NghỆ ThuẬt CỦa Burger

Bách Huy

Paperback

$77.95  $66.38

Not in-store but you can order this

ADD +
Sous Vide Popolnost

Cartea de Bucate Pentru Deshidrator...

Mirabela Drăghici

Paperback

$77.95  $66.38

Not in-store but you can order this

ADD +
Sous Vide Popolnost

Dehydrator Kogebog

Sofia Bergström

Paperback

$77.95  $66.38

Not in-store but you can order this

ADD +
Sous Vide Popolnost

Flavours of Wales

The Welsh Lamb Cookbook

Gilli Davies

Hardback

$17.99 

Not in-store but you can order this

ADD +