Risotto Tout Simplement

Laure Colin

$120.95 $102.89

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

Availability Information

We source books from suppliers in Australia and overseas. For books we don't currently have in stock, the time it takes to get them from our suppliers can vary widely - from a few days to a few months - so we check each book with each supplier to determine the expected time it will take to be supplied to us.

We then advise you accordingly. If the time taken to get any book is too long for you, you can let us know and we will cancel or adjust your order, and refund as required.

To find out the anticipated arrival time for specific items prior to ordering, please contact us by phone or email:

Phone +61 2 9264 3111, or 1800 4 BOOKS (1800 4 26657) if outside Sydney:
option 1 Abbey's Bookshop (Crime, History, Science, Kids & more) • info@abbeys.com.au
option 2 Language Book Centre (ESL & Foreign Languages) • language@abbeys.com.au
option 3 Galaxy Bookshop (Sci-fi, Fantasy, Romance, Graphic Novels) • sf@galaxybooks.com.au

QTY:

English

Laure Colin
09 October 2024

Quick & easy cooking; Cookery by ingredient; Cookery dishes & courses

Summary
Details

Comment faire un risottoLa base du risotto est incroyablement simple, il s'agit simplement d'oignons finement hachés, que l'on fait revenir doucement dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le riz est ensuite mélangé et grillé avec les oignons et la graisse pour chauffer les grains de riz avant d'ajouter le liquide.

Le vin et le bouillon donnent au riz la majeure partie de sa saveur, utilisez donc un bon vin blanc (que vous boirez volontiers jusqu'au bout de la bouteille). Si vous avez du bouillon maison, c'est idéal, mais ne vous inquiétez pas si ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux bouillons et bases de bouillons prêts à l'emploi de bonne qualité à essayer. Il est préférable de laisser le bouillon mijoter doucement avant de l'ajouter, car cela permet de maintenir la cuisson du riz même si la température ne baisse pas constamment.

Il est très important de bien terminer le risotto. Une fois le riz cuit (il doit encore avoir un peu de mordant mais ne pas être crayeux), on y ajoute du parmesan râpé et du beurre, puis on laisse reposer le risotto pendant 2 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent.

Comment remuer le risotto Le fait de remuer constamment le riz pour le rendre plus moelleux est dû à une bonne raison. En effet, les grains de riz se frottent les uns contre les autres, ce qui permet de libérer l'amidon des grains dans le bouillon pour obtenir cette finition moelleuse classique. Il est préférable d'utiliser une poêle à frire ou à sauter large et profonde pour cela, car cela signifie que vous pouvez faire bouger le riz et que la large surface donne au liquide une chance de s'évaporer uniformément.

Quel riz pour risotto utiliser Le risotto est préparé à partir d'un riz à grains courts d'Italie. Les trois variétés les plus courantes sont l'Arborio, le Carnaroli et le Vialone Nano, qui sont utilisés selon la région. Le riz à risotto a un certain caractère, ce qui signifie qu'une fois cuit, il garde sa forme mais libère beaucoup d'amidon de la surface. Une fois mélangé au liquide, il donne le résultat classique du risotto crémeux.

Quelle quantité de riz à risotto utiliser Vous aurez besoin de 50 à 75 g de riz par personne selon que vous servez un petit bol en entrée ou une portion principale plus grande.

By: Laure Colin
Imprint: Laure Colin
Dimensions: Height: 229mm, Width: 152mm, Spine: 20mm
Weight: 517g
ISBN: 9781836871194
ISBN 10: 1836871198
Pages: 388
Publication Date: 09 October 2024
Audience: General/trade , ELT Advanced
Format: Paperback
Publisher's Status: Active

WIN $150 GIFT VOUCHERS: ALADDIN'S GOLD

Risotto Tout Simplement

Laure Colin

$120.95 $102.89

Paperback

See Also

Contact Abbeys

Contact Galaxy

Contact Language

Contact Us

About ABBEY'S