Le Guide Du D�butant Sur Le Livre de Recettes Aux Champignons

Louise Grout

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Paperback

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Louise Grout
12 August 2024

Health & wholefood cookery; Cookery by ingredient; Soups & starters; Salads

Summary
Details

A. Champignon de Paris blancest un champignon comestible qui a deux �tats de couleur alors qu'il est immature - blanc et brun - qui ont tous deux des noms diff�rents. � maturit�, il est connu sous le nom de champignon Portobello. Le champignon de Paris blanc est la vari�t� immature et blanche. C'est le plus commun et le plus doux de tous les types de champignons.

B. Champignon crimini�galement connu sous le nom de champignon Cremino, champignon brun suisse, champignon brun romain, champignon brun italien, champignon brun classique ou champignon ch�taigne. Les criminis sont de jeunes champignons Portobello, �galement vendus sous le nom de b�b�s portobellos, et ce ne sont que des champignons de Paris plus m�rs.

C. Champignon portobello Aussi connu sous le nom de champignon des champs ou champignon � chapeau ouvert. Les champignons Portobello ont une texture dense et un go�t riche. En Italie, ils sont utilis�s dans les sauces et les p�tes et constituent un excellent substitut de viande. De plus, si vous voulez un substitut de pain, vous pouvez m�me utiliser le chapeau plat du champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir.

D. Champignon shiitake Aussi connu sous: Shitake, for�t noire, hiver noir, ch�ne brun, noir chinois, champignon noir, noir oriental, champignon forestier, ch�ne dor�, Donko. Les shiitake ont une saveur et un ar�me l�g�rement bois�s, tandis que leurs homologues s�ch�s sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent �tre utilis�s pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et les sauces. Le shiitake peut �tre trouv� � la fois frais et s�ch�.

E. pleurotes font partie des champignons comestibles les plus cultiv�s au monde. Le champignon trompette royale est la plus grande esp�ce du genre pleurote. Ils sont simples � cuisiner et offrent une saveur d�licate et sucr�e. Ils sont particuli�rement utilis�s dans un saut� ou un saut� car ils sont toujours fins et cuisent donc plus uniform�ment que les autres champignons.

F. Champignons Enokisont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des sp�cimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes, blancs et brillants, plut�t que ceux avec des tiges visqueuses ou brun�tres qu'il vaut mieux �viter. Ils sont bons crus et ils sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants, ils tiennent bien dans les soupes et se marient bien avec les salades, mais vous pouvez aussi les utiliser dans d'autres plat.

By: Louise Grout
Imprint: Louise Grout
Dimensions: Height: 229mm, Width: 152mm, Spine: 19mm
Weight: 490g
ISBN: 9781836239598
ISBN 10: 1836239599
Pages: 368
Publication Date: 12 August 2024
Audience: General/trade , ELT Advanced
Format: Paperback
Publisher's Status: Active