Nấm nút trắng là một loại nấm ăn được, có hai trạng thái màu khi còn non - trắng và nâu - cả hai đều có nhiều tên gọi khác nhau. Khi trưởng thành, nó được gọi là nấm Portobello. Nấm nút trắng là loại nấm chưa trưởng thành và có màu trắng. Đây là loại nấm phổ biến nhất và có vị nhẹ nhất trong tất cả các loại nấm. Nấm Crimini còn được gọi là nấm Cremino, nấm nâu Thụy Sĩ, nấm nâu La Mã, nấm nâu Ý, nấm nâu cổ điển, hay nấm hạt dẻ. Criminis là nấm Portobello non, cũng được bán dưới dạng nấm portobellos con và chúng chỉ là nấm nút trắng trưởng thành hơn. Nấm Portobello Còn được gọi là nấm đồng, hay nấm mũ hở. Nấm Portobello có kết cấu dày đặc và có hương vị đậm đà. Ở Ý, chúng được sử dụng làm nước sốt, mì ống và là món thay thế thịt tuyệt vời. Ngoài ra, nếu bạn muốn thay thế bánh mì, bạn thậm chí có thể sử dụng nắp phẳng của nấm. Chúng hoàn hảo để nướng và nhồi. Nấm hương Còn gọi là Nấm hương, nấm rừng đen, nấm mùa đông đen, sồi nâu, nấm đen Trung Quốc, nấm đen, nấm đen phương đông, nấm rừng, sồi vàng, Donko. Nấm hương có hương vị và mùi thơm nhẹ nhàng của gỗ, trong khi nấm khô thì đậm đà hơn. Chúng có vị mặn và nhiều thịt và có thể được dùng để phủ lên các món thịt cũng như tăng thêm vị cho súp và nước sốt. Shiitake có thể được tìm thấy cả tươi và khô. Nấm sò là một số loại nấm ăn được trồng phổ biến nhất trên thế giới. Nấm kèn vua là loài lớn nhất trong chi nấm sò. Chúng rất đơn giản để nấu và mang lại hương vị tinh tế và ngọt ngào. Chúng đặc biệt được sử dụng trong các món xào hoặc áp chảo vì chúng luôn mỏng và do đó sẽ nấu chín đều hơn các loại nấm khác. Nấm kim châm có sẵn ở dạng tươi hoặc đóng hộp. Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ những mẫu enoki tươi có nắp cứng, màu trắng, sáng bóng, thay vì những mẫu có cuống nhầy nhụa hoặc màu nâu mà tốt nhất nên tránh. Chúng là loại sống ngon và phổ biến trong cách nấu ăn của người châu Á. Vì chúng giòn nên dùng tốt trong các món súp và món salad, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chúng trong các món ăn khác. Nấm Chanterelle có màu cam, vàng hoặc trắng, nhiều thịt và hình loa kèn. Bởi vì chúng khó trồng nên nấm mồng tơi thường được tìm kiếm trong tự nhiên. Một số loài có mùi trái cây, một số khác có mùi thơm của gỗ, đất và những loài khác thậm chí có thể được coi là cay.
