"Zalijevanje vinom moze biti uzitak i uljepsavanje dobre hrane, pica i finog obroka! Kada se vino zagrijava, sadrzaj alkohola kao i sulfiti nestaju, ostavljajuci samo esencija koja daje suptilan okus. Prvo i najvaznije pravilo: U kuhanju koristite samo vina ili pica koja biste sami pili. Nikada ne koristite vino koje NE BISTE PILI! Ako vam se ne sviđa okus vina, nece vam se svidjeti jelo i pice u kojem ga odaberete.
Nemojte koristiti takozvana ""vina za kuhanje!"" Ova vina su obično slana i sadrze druge dodatke koji mogu utjecati na okus odabranog jela i jelovnika. Proces kuhanja/reduciranja izvuci ce ono najgore iz inferiornog vina.
Vino ima tri glavne namjene u kuhinji - kao sastojak za marinadu, kao tekucina za kuhanje i kao aroma u gotovom jelu.
Funkcija vina u kuhanju je intenzivirati, poboljsati i naglasiti okus i miris hrane - ne prikriti okus onoga sto kuhate, vec ga osnaziti.
Za najbolje rezultate vino se ne smije dodavati u jelo neposredno prije posluzivanja. Vino treba ključati s hranom ili umakom kako bi se poboljsao okus. Treba krčkati s hranom ili u umaku dok se kuha; kako se vino kuha, ono se reducira i postaje ekstrakt koji daje okus.
Ne zaboravite da vino ne pripada svakom jelu. Vise od jednog umaka na bazi vina u jednom obroku moze biti monotono. Vino koristite za kuhanje samo onda kada ono ima nesto za svoj doprinos gotovom jelu."
By:
Valentino RadiĆ Imprint: Aurosory ltd Country of Publication: United Kingdom Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 11mm
Weight: 286g ISBN:9781835648421 ISBN 10: 1835648428 Pages: 210 Publication Date:03 October 2023 Audience:
General/trade
,
ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active