AUSTRALIA-WIDE LOW FLAT RATE $9.90

Close Notification

Your cart does not contain any items

Veini Kokteilide Ülimine Juhend

Nadezda Tamm

$73.95   $62.64

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

English
Nadezda Tamm
09 October 2023
"Veiniga immutamine võib olla nauding ning hea toidu, joogi ja hea eine täiustamine! Veini kuumutamisel kaob nii alkoholisisaldus kui ka sulfitid, jättes ainult essentsi, mis annab peent maitset. Esimene ja kõige olulisem reegel: kasutage toidu valmistamisel ainult veine või jooke, mida joote. Ärge kunagi kasutage veini, mida te EI JOOKS! Kui teile ei meeldi veini maitse, ei meeldi teile ka roog ja jook, mille sees soovite seda kasutada.

Ärge kasutage niinimetatud ""küpsetusveine!"" Need veinid on tavaliselt soolased ja sisaldavad muid lisandeid, mis mõjutavad teie valitud roa ja menüü maitset. Keetmis-/vähendamise protsess toob halvemas veinis esile halvima.

Veinil on köögis kolm peamist kasutusotstarvet - marinaadi koostisosana, keeduvedelikuna ja valmisroa maitseainena.

Veini funktsioon toiduvalmistamisel on intensiivistada, tugevdada ja rõhutada toidu maitset ja aroomi - mitte varjata valmistatava maitset, vaid pigem tugevdada seda.

Parimate tulemuste saavutamiseks ei tohiks veini toidule vahetult enne serveerimist lisada. Maitse tugevdamiseks peaks vein koos toidu või kastmega podisema. See peaks keetmise ajal koos toiduga või kastmes hauduma; kui vein küpseb, väheneb see ja muutub maitset andvaks ekstraktiks.

Pidage meeles, et vein ei kuulu iga roa sisse. Rohkem kui üks veinipõhine kaste ühel toidukorral võib olla üksluine. Vein on toiduvalmistamine ainult siis, kui sellel on valmis roale midagi kaasa aidata."
By:  
Imprint:   Nadezda Tamm
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 11mm
Weight:   286g
ISBN:   9781835648438
ISBN 10:   1835648436
Pages:   210
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also