Làm phô mai là một nghề thủ công cổ xưa được truyền qua nhiều thế hệ, biến những nguyên liệu đơn giản như sữa thành nhiều loại phô mai thơm ngon và đậm đà. Làm phô mai tại nhà cho phép bạn tạo ra những sản phẩm tươi ngon, thủ công theo sở thích của mình, không chứa chất bảo quản và phụ gia thường thấy trong các loại phô mai mua ở cửa hàng. Quá trình này vừa bổ ích vừa mang tính giáo dục, giúp bạn hiểu sâu hơn về hóa học của thực phẩm khi bạn học cách kiểm soát kết cấu, hương vị và độ lão hóa của phô mai.
Với những công cụ phù hợp và một chút kiên nhẫn, làm phô mai tại nhà có thể là một hoạt động thú vị và vui vẻ cho cả người mới bắt đầu và những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm. Cho dù bạn đang chế biến một loại phô mai mozzarella mềm, béo ngậy hay một loại phô mai cheddar cứng, chua, phô mai tự làm sẽ mở ra cánh cửa cho sự sáng tạo trong bếp, cho phép bạn thử nghiệm với nhiều loại sữa, vi khuẩn và hương liệu khác nhau.
Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn những điều cơ bản về cách làm phô mai, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến ủ sản phẩm của bạn, giúp bạn thành thạo nghệ thuật làm phô mai tại nhà.
By:
Nhân Kim Imprint: Nhan Kim Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 13mm
Weight: 322g ISBN:9781836870586 ISBN 10: 1836870582 Pages: 236 Publication Date:14 October 2024 Audience:
General/trade
,
ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active