GOLO opiera się na koncepcji, że kontrolowanie poziomu insuliny - a nie po prostu ograniczanie spożycia kalorii lub wykluczanie calych grup produktów spożywczych - jest kluczem do prawidlowo funkcjonującego metabolizmu; Wedlug strony internetowej firmy, gdy Twój metabolizm zacznie dzialac lepiej, możesz schudnąc i latwiej ją utrzymac.
Uważa się, że istnieje kilka hormonów zaangażowanych w apetyt, metabolizm i kontrolę masy ciala, a GOLO koncentruje się na insulinie, która ma regulowac poziom cukru we krwi. Mówiąc najprościej, kiedy insulina nie wykonuje swojego zadania polegającego na rozprowadzaniu energii do komórek, cukier pozostaje we krwi, a organizm magazynuje nadmiar w postaci tluszczu. Ideą GOLO jest to, że podnosi poziom insuliny i cukru we krwi tam, gdzie powinien, pomagając w ten sposób efektywnie wykorzystywac energię.
Wedlug Jennifer Brooks, prezes i wspólzalożycielki firmy, sam plan posilków jest różnorodny. Broszura zawiera listę dozwolonych produktów spożywczych (z których wszystkie są latwo dostępne, pelnowartościowe produkty spożywcze, takie jak mięso, warzywa i owoce) wraz ze wskazówkami dotyczącymi ilości, jakie można zjeśc w każdym posilku. Następnie wybierasz jedną lub dwie porcje z każdej kategorii: bialka, węglowodany, warzywa i tluszcze, aby stworzyc swój 7 posilek; Wedlug niej ta kombinacja ma na celu utrzymanie stalego poziomu cukru we krwi i zapobiegnięcie glodowi.