Der er ingen generel regel om, hvor meget urter der skal bruges. De fleste opskrifter angiver en mængde i ingredienslisten. Hvis du ikke har en opskrift at følge, start med 1/4 teskefuld og tilsæt mere efter behov for at nå din ideelle smag. Du ønsker ikke, at krydderurterne skal overdøve de andre smagsvarianter i retten. Tørrede krydderurter er stærkere end friske krydderurter, så du bliver nødt til at bruge mere af de friske krydderurter. Hvis opskriften kræver 1 tsk tørrede, knuste urter eller 1/4 tsk pulveriserede urter, skal du bruge 3 tsk (1 spiseskefuld) frisk. Følgende blandinger af tørrede urter er gode at prøve med enhver ret. Husk at justere mængden ved brug af friske krydderurter.