"Một trong những m�n tr�ng miệng nổi tiếng v� được y�u cầu thường xuy�n nhất, panna cotta - nghĩa đen l� ""kem nấu ch�n"" - c� nguồn gốc từ Piedmont v� được l�m từ kem v� đường. C� nhiều phi�n bản v� hương vị kh�c nhau. Vị ngọt tinh tế, kết cấu mịn v� c�ch tr�nh b�y trang nh� khiến n� trở th�nh một m�n ăn ho�n hảo v�o cuối bữa ăn.
Để chế biến panna cotta, kem tươi được đun n�ng với đường, sau đ� th�m isinglass đ� được ng�m v� vắt ra. Th�nh phần cuối c�ng n�y được sử dụng để tạo cho m�n tr�ng miệng một độ mềm v� sệt. Hỗn hợp n�y sau đ� được để nguội �t nhất s�u giờ trong tủ lạnh trước khi d�ng.
Một đặc điểm của hầu hết mọi thực đơn tr�ng miệng ở �, panna cotta l� một trong những m�n tr�ng miệng phổ biến nhất được ăn bằng th�a. Một số loại c� hương vị c� ph�, một số c� hương hoa oải hương, hoặc c� thể l� hạnh nh�n, hương thảo hoặc caramel; v� ch�ng lu�n được mang đến b�n ăn với nước sốt ấm l�m từ quả mọng, s� c� la, kem hoặc caramel."
